羊肚菌是一种食用菌，适量食用可以起到补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护心脑血管、预防皮肤病等功效与作用，羊肚菌的食用方法一般是清炒、水煮等。
1、补充营养
羊肚菌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
羊肚菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
羊肚菌中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适量食用后可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，有利于身体健康。
4、辅助保护心脑血管
羊肚菌中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养物质，可以促进血液循环，在一定程度上可以达到辅助保护心脑血管的功效。
5、预防皮肤病
羊肚菌中含有丰富的维生素、叶酸、铁等营养物质，适量食用后可以促进皮肤的新陈代谢，在一定程度上也可以达到预防皮肤病的功效。
但需要注意的是，羊肚菌中含有丰富的膳食纤维，过量食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，因此建议适量食用。此外，对羊肚菌过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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