虾皮具有补充营养、提供能量、辅助保护血管、辅助预防骨质疏松、辅助改善皮肤状态等功效与作用，其食用方法一般为煮食。
1、补充营养
虾皮中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、提供能量
虾皮中含有丰富的蛋白质，其是构成人体组织、器官的重要成分，食用后可以为人体补充所需要的能量，维持机体正常生理功能。
3、辅助保护血管
虾皮中含有丰富的镁、钾、钙等矿物质，适量食用可以促进体内钠元素的排出，有利于维持血管张力，辅助保护血管。
4、辅助预防骨质疏松
虾皮中含有丰富的钙元素，适量食用可以为人体补充所需要的钙元素，有利于促进骨骼的生长，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
5、辅助改善皮肤状态
虾皮中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质等营养物质，适量食用可以促进机体的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
虽然虾皮的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对虾皮过敏的人、患有痛风的人等。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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