适量食用皮蛋可以补充营养、提高食欲、缓解胃酸过多、清热解毒等功效与作用，但长期过量食用可能会导致铅中毒、消化不良、重金属中毒等副作用。
1、功效与作用
皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进食欲，提高食欲。皮蛋含有丰富的氨基酸，可以促进大脑的发育，有助于提高记忆力。皮蛋还含有丰富的钙、钾、钠等微量元素，可以促进骨骼的生长，还可以维持体内的酸碱平衡。
2、副作用
皮蛋中含有一定量的铅，如果长期过量食用，可能会导致体内的铅含量超标，从而引起铅中毒的情况。皮蛋中还含有丰富的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠负担，引起消化不良的情况。皮蛋中含有一定量的重金属，如果长期过量食用，可能会导致体内重金属超标，从而引起重金属中毒的情况。
建议适量食用皮蛋，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医，可以在医生指导下使用硫酸镁溶液、乳酸钠溶液等药物进行治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
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