爆炒杏鲍菇要焯水。
爆炒杏鲍菇之前焯水可以有效去除杏鲍菇中的杂质、异味以及部分草酸和木质素，从而改善杏鲍菇的口感，并且能够减少人体摄入这些有害物质的风险。
如果杏鲍菇比较新鲜或质地较软，可不焯水直接烹饪；但如果杏鲍菇颜色发黄、有异味，则需要焯水后再使用。
杏鲍菇在储存过程中容易滋生细菌，所以建议购买后尽快食用以保证其新鲜度和安全性。另外，在制作菜肴时可根据个人口味选择是否焯水。
爆炒杏鲍菇之前焯水可以有效去除杏鲍菇中的杂质、异味以及部分草酸和木质素，从而改善杏鲍菇的口感，并且能够减少人体摄入这些有害物质的风险。
如果杏鲍菇比较新鲜或质地较软，可不焯水直接烹饪；但如果杏鲍菇颜色发黄、有异味，则需要焯水后再使用。
杏鲍菇在储存过程中容易滋生细菌，所以建议购买后尽快食用以保证其新鲜度和安全性。另外，在制作菜肴时可根据个人口味选择是否焯水。
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