虾皮具有补充营养、提供能量、辅助保护血管、提高免疫力、辅助预防骨质疏松等功效，对虾皮过敏者、高尿酸血症患者、痛风患者、肾结石患者等人群禁忌食用。
1、补充营养
虾皮中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、提供能量
虾皮中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，适量食用可以为人体补充足够的能量，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。
3、辅助保护血管
虾皮中含有丰富的镁、钾、钙等矿物质，适量食用可以促进体内钠元素的排出，有利于维持血管的弹性，同时还可以促进血液循环，有利于辅助保护血管。
4、提高免疫力
虾皮中含有丰富的钙元素，适量食用可以为人体补充足够的钙元素，有利于促进骨骼的生长，从而提高人体免疫力。
5、辅助预防骨质疏松
虾皮中含有丰富的钙元素，适量食用可以为人体补充足够的钙元素，有利于促进骨骼的生长，从而达到辅助预防骨质疏松的作用。
但需要注意，对虾皮过敏者、高尿酸血症患者、痛风患者、肾结石患者等人群禁忌食用，以免食用后出现皮肤瘙痒、红肿、疼痛等不适症状，加重病情。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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