小麦粉和中筋面粉的区别，主要体现在成分不同、口感不同、营养价值不同、使用方法不同、适用人群不同等方面。
1、成分不同
小麦粉是小麦加工磨成的粉，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。中筋面粉是由小麦粉加工磨成的粉，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
2、口感不同
小麦粉的口感比较粗糙，容易粘牙，不易咀嚼，比较适合老年人和儿童食用。中筋面粉的口感比较细腻，容易被咀嚼，适合大部分人群食用。
3、营养价值不同
小麦粉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育。中筋面粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体的健康。
4、使用方法不同
小麦粉一般可以用来制作面包、馒头、包子等食物，也可以用来冲水、煮粥等。中筋面粉一般可以用来制作蛋糕、饼干、面包等食物，也可以用来冲水、煮粥等。
5、适用人群不同
小麦粉一般比较适合胃肠道功能较弱的人群食用，可以补充身体所需要的营养，也比较适合营养不良的人群食用。中筋面粉一般比较适合消化不良、减肥的人群食用，可以增加饱腹感，也比较适合运动后的人群食用。
在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量多吃营养物质全面的食物，也可以多吃清淡易消化的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。
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