猪耳朵具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、提高免疫力、辅助降血压等功效与作用，其食用禁忌主要包括猪耳朵不能和维生素C、猪肝、高脂肪食物等食物同食。
1、猪耳朵的功效与作用
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。猪耳朵中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以缓解眼睛疲劳。猪耳朵中还含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。猪耳朵中含有丰富的钙、铁等营养物质，可以促进骨骼的发育，还可以预防缺铁性贫血和骨质疏松。
2、猪耳朵的食用禁忌
猪耳朵不能和维生素C、猪肝、高脂肪食物等食物同食，因为猪耳朵中含有丰富的维生素C，与上述食物一起食用，可能会影响人体对维生素C的吸收，还可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。猪耳朵还具有辅助降血压的功效，高血压患者食用后可能会导致血压下降，不利于病情恢复，所以高血压患者应避免食用猪耳朵。
如果食用猪耳朵后出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。在日常生活中，患者要注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。
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