39问医生

油炸粉怎么用

咨询

把油炸粉放在需要油炸的食物上。适用于炸猪排、炸鸡排、烤肉串、炸肉蛋糕。能保持口感清爽，用油炸粉包裹原料，并将原料的肉质完全锁紧。油炸粉是一个总称，可根据口味进行调整，包括面包粉、红薯粉、太白粉等。面包粉的优点是酥脆，缺点是松软，回油快。冷藏的时候尝起来很油腻，但是当刚刚炸好的时候，很脆，颜色也是最美的。太白粉适合湿煎，红薯粉颗粒较大，固体颗粒较多，能保持酥脆的口感。