炒腊肉要先焯水。
腊肉在制作过程中会添加大量的食盐，从而起到杀菌的作用，延长保存时间，但同时也可能导致其中含有一定的亚硝酸盐成分。而焯水能够有效地降低腊肉中的亚硝酸盐含量，还能使腊肉更加干净卫生，所以炒腊肉之前需要先焯水。
如果腊肉表面存在较多灰尘或杂质，则可以将腊肉清洗干净后直接烹饪；但如果腊肉表面附着大量尘土或其他不洁物质，则需先焯水再进行烹饪，以免影响身体健康。
在食用腊肉前，应确保其充分加热以杀灭可能存在的细菌，并且不宜过量食用，尤其是对于高血压、高血脂患者以及孕妇等特殊人群。
腊肉在制作过程中会添加大量的食盐，从而起到杀菌的作用，延长保存时间，但同时也可能导致其中含有一定的亚硝酸盐成分。而焯水能够有效地降低腊肉中的亚硝酸盐含量，还能使腊肉更加干净卫生，所以炒腊肉之前需要先焯水。
如果腊肉表面存在较多灰尘或杂质，则可以将腊肉清洗干净后直接烹饪；但如果腊肉表面附着大量尘土或其他不洁物质，则需先焯水再进行烹饪，以免影响身体健康。
在食用腊肉前，应确保其充分加热以杀灭可能存在的细菌，并且不宜过量食用，尤其是对于高血压、高血脂患者以及孕妇等特殊人群。
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