鹰嘴豆的营养价值主要有补充营养、促进消化、辅助保护血管、提高免疫力、辅助改善便秘等，鹰嘴豆的吃法主要有清炒、熬粥、凉拌等。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在胃肠道蠕动功能较弱的情况，可以适量食用鹰嘴豆，有利于促进消化。
3、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，具有辅助保护血管的功效，可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以预防高血压、高血脂等疾病。
4、提高免疫力
鹰嘴豆中含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
5、辅助改善便秘
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用鹰嘴豆，有利于改善便秘的情况。
在日常生活中，患者要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，避免食用辛辣油腻食物，保证充足睡眠，避免熬夜。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
小儿七星茶颗粒
松龄血脉康胶囊
乳果糖口服溶液
