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雷笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理

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雷笋需要焯水，新鲜竹笋可以通过浸泡、去皮、切片等方式进行处理。
雷笋中含有一定的草酸，而草酸具有一定的刺激性和毒性，通过焯水的方式可以使草酸溶解于水中，从而达到去除草酸的目的，所以雷笋需要焯水。新鲜竹笋通常质地较为坚硬，如果不进行处理直接烹饪可能会影响口感，且不易入味，故需提前对其进行浸泡、去皮、切片等处理。
如果竹笋已经出现变色或者异味，则不建议食用，以免引起食物中毒的现象发生。
在处理竹笋时应注意避免手部直接接触竹笋，因为竹笋中含有的草酸可能会导致皮肤过敏或发红。