新鲜竹笋具有促进消化、降低血脂、预防便秘、增强免疫力、抗氧化等功效和作用。
1.促进消化
竹笋中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，有助于食物消化。
2.降低血脂
竹笋中所含有的皂苷能够抑制胆固醇的吸收，从而起到降低血脂的效果。
3.预防便秘
摄入新鲜竹笋后，其富含的水分及膳食纤维可使大便体积增大，刺激肠壁，促进排便，进而达到预防便秘的目的。
4.增强免疫力
新鲜竹笋含有多种维生素和矿物质，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如维生素C具有抗自由基的作用，而锌则参与了多种酶的合成过程，两者共同作用于机体免疫系统，能有效提高机体的抵抗力。
5.抗氧化
新鲜竹笋中含有丰富的多酚类化合物，这些物质具有较强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，保护身体健康。
需要注意的是，新鲜竹笋虽然营养价值高，但不宜过量食用，以免引起腹胀或腹泻等不适症状。另外，对竹笋过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.促进消化
竹笋中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，有助于食物消化。
2.降低血脂
竹笋中所含有的皂苷能够抑制胆固醇的吸收，从而起到降低血脂的效果。
3.预防便秘
摄入新鲜竹笋后，其富含的水分及膳食纤维可使大便体积增大，刺激肠壁，促进排便，进而达到预防便秘的目的。
4.增强免疫力
新鲜竹笋含有多种维生素和矿物质，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如维生素C具有抗自由基的作用，而锌则参与了多种酶的合成过程，两者共同作用于机体免疫系统，能有效提高机体的抵抗力。
5.抗氧化
新鲜竹笋中含有丰富的多酚类化合物，这些物质具有较强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，保护身体健康。
需要注意的是，新鲜竹笋虽然营养价值高，但不宜过量食用，以免引起腹胀或腹泻等不适症状。另外，对竹笋过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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