芥末具有促进食欲、助消化、解表散寒、杀菌消毒、缓解疲劳等功效和作用。
1.促进食欲
芥末中的辣味物质能够刺激口腔神经，增强食欲。
2.助消化
芥末中含有的挥发油能起到一定的促进胃肠蠕动的作用，从而达到助消化的目的。
3.解表散寒
芥末性温热，具有一定的发汗作用，因此适量食用可以起到驱除体内寒气的效果。
4.杀菌消毒
芥末中含有丰富的硫代异硫酸酯类化合物，该物质对多种细菌有抑制作用，所以适当吃芥末有一定的杀菌消毒效果。
5.缓解疲劳
芥末中的某些成分有助于提高大脑活力，改善思维能力，从而减轻疲劳感。
在食用芥末时需注意避免过量，因其辛辣刺激性较强，过多摄入可能引起胃肠道不适。另外，对于存在胃炎或消化道溃疡的人群而言，应减少或避免食用芥末，以免加重病情。
1.促进食欲
芥末中的辣味物质能够刺激口腔神经，增强食欲。
2.助消化
芥末中含有的挥发油能起到一定的促进胃肠蠕动的作用，从而达到助消化的目的。
3.解表散寒
芥末性温热，具有一定的发汗作用，因此适量食用可以起到驱除体内寒气的效果。
4.杀菌消毒
芥末中含有丰富的硫代异硫酸酯类化合物，该物质对多种细菌有抑制作用，所以适当吃芥末有一定的杀菌消毒效果。
5.缓解疲劳
芥末中的某些成分有助于提高大脑活力，改善思维能力，从而减轻疲劳感。
在食用芥末时需注意避免过量，因其辛辣刺激性较强，过多摄入可能引起胃肠道不适。另外，对于存在胃炎或消化道溃疡的人群而言，应减少或避免食用芥末，以免加重病情。
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