鲜榨菜一般是指用榨菜加工而成的菜，其功效与作用主要包括补充营养、促进消化等，禁忌主要包括胃肠功能不佳者、对鲜榨菜过敏者等。
1、功效与作用
鲜榨菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。鲜榨菜中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以辅助改善便秘的症状。
2、禁忌
胃肠功能不佳者不宜食用鲜榨菜，因为鲜榨菜中含有大量的辣椒素，食用后可能会对胃肠道造成刺激，从而引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，对鲜榨菜过敏者也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。如果食用鲜榨菜后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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