新鲜竹荪具有补充营养、润肠通便、保护眼睛、提高免疫力、补充蛋白质的功效，可以凉拌、清炒、炖汤等，但要注意适量食用。
1、补充营养
新鲜竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
新鲜竹荪中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、保护眼睛
新鲜竹荪中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也具有保护眼睛的作用。
4、提高免疫力
新鲜竹荪中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适量食用后可以辅助预防上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等疾病。
5、补充蛋白质
新鲜竹荪中含有丰富的蛋白质，适量食用可以补充人体所需要的蛋白质，有利于身体的健康。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，对竹荪过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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