大豆皮具有补充营养、促进消化、预防便秘、辅助减肥、辅助降低胆固醇的功效与作用，禁忌是痛风、肾病患者不宜食用，以免加重病情。
1、补充营养
大豆皮中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
大豆皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用大豆皮，有利于排便。
3、预防便秘
大豆皮中含有丰富的大豆蛋白，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有预防便秘的功效。便秘的患者可以适量食用大豆皮，有利于改善便秘的情况。
4、辅助减肥
大豆皮中含有丰富的大豆蛋白，其热量比较高，适量食用可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
5、辅助降低胆固醇
大豆皮中含有丰富的卵磷脂，可以促进肝脏合成蛋白，有利于提高身体的免疫力，在一定程度上也具有辅助降低胆固醇的作用。
但需要注意的是，大豆皮中的嘌呤含量比较高，如果存在痛风的患者，食用后可能会加重病情，不利于身体的恢复。此外，对大豆过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
