羊肚菌的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护血管、辅助降血压等，吃法一般是清炒、水煮等。
1、补充营养
羊肚菌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
羊肚菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，可以适量食用羊肚菌，有利于症状的改善。
3、提高免疫力
羊肚菌中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适量食用后可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，有利于身体健康。
4、辅助保护血管
羊肚菌中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
5、辅助降血压
羊肚菌中含有丰富的钾、钙等营养成分，钾、钙可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
虽然羊肚菌的功效有很多，但并不适合所有人群吃，尤其是对羊肚菌过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。此外，患有胃肠疾病的人群也不建议食用羊肚菌，以免加重病情。若患者食用羊肚菌后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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