米粉煮久了可能会导致营养流失，也可能会导致米粉变质，食用后可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，不利于身体健康。
米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养物质。如果米粉煮久了，可能会导致米粉中的营养成分流失，食用后无法为人体补充营养。
如果食用了变质的米粉，可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，甚至会引起食物中毒，出现头痛、头晕、乏力等全身不适症状。建议患者及时到正规医院，通过检查明确诊断后，遵医嘱使用左氧氟沙星片、蒙脱石散等药物进行治疗。
建议患者在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免食用变质的食物，以免引起不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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