39问医生

炸春卷剩下的油怎么办

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炸春卷剩下的油不建议反复高温使用，可过滤后低温烹调或做凉拌菜用，一般家用煎炸油复用不超过两次为宜。高温油炸后油脂易氧化，反复加热可能产生有害物质，增加健康风险。过滤掉残渣、避光密封冷藏，能延缓变质。若油色变深、发黏或有异味，应弃用。日常少量剩油可用来拌馅、做汤或低温炒菜，既节约又减少负担。关注用油新鲜度，比纠结“省不省”更重要，按需取用更安心。