牛肝具有补充营养、明目的功效，对于牛肝过敏者、高胆固醇血症患者禁止食用。
1、功效与作用
牛肝含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的生长发育，有利于人体健康。此外，牛肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，有助于预防夜盲症。牛肝中还含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，有助于预防缺铁性贫血。
2、禁忌
牛肝中含有丰富的蛋白质，如果患者对牛肝过敏，食用后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外，牛肝中含有丰富的胆固醇，高胆固醇血症患者食用后可能会导致病情加重，不利于病情恢复。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，使营养均衡摄入，可以适当多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、猕猴桃、菠菜、芹菜等，可以为身体提供所需要的维生素。如果出现腹痛、腹泻等不适症状，建议患者及时就医治疗。
李慧
北京协和医院
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