蒜苔是一种常见的蔬菜，适量食用可以补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助改善贫血等功效与作用，食用方法一般是炒熟后食用。
1、补充营养
蒜苔中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
蒜苔中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、润肠通便
蒜苔中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善便秘的情况。
4、辅助保护眼睛
蒜苔中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用蒜苔可以辅助保护眼睛。
5、辅助改善贫血
蒜苔中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有辅助改善贫血的功效。
但要注意适量食用蒜苔，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。如果出现腹胀、腹痛等症状，可以遵医嘱口服健胃消食片、多潘立酮片等药物治疗。
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