豆腐凝固剂一般是指食品级的明矾，主要用于制作食品级的膨化剂，可以使食品级的膨化效果更好。
明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，主要是由钾、铝、铁、钙、镁等矿物质组成，是一种无机化合物。明矾的主要作用是使食品级的膨化，增加食品的口感和延长食品的保质期。明矾中含有铝，这种物质会影响人体对铁的吸收，长期摄入铝元素会导致身体的多种疾病，如记忆力减退、注意力不集中、骨质疏松等。同时，明矾中的铝也会影响人体对铁的吸收，长期摄入铝元素会导致身体的多种疾病，如贫血、神经系统疾病等。
建议患者在日常生活中应该注意避免过量摄入明矾，以免对身体造成伤害。如果食用明矾后出现不适症状，应该及时就医检查，并及时治疗，以免延误病情。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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