广东芥兰一般指厚鳞芥，是一种野菜，也是一种中药材。厚鳞芥可以通过清炒、凉拌、白灼、水煮等方式烹饪。
1、清炒
厚鳞芥清炒时需要将厚鳞芥清洗干净，切成段状，然后放入油锅中翻炒，加入适量的食用油，炒到颜色发黄，而且口感比较鲜美。
2、凉拌
厚鳞芥凉拌时需要将厚鳞芥清洗干净，切成段状，放入适量的食用油，加入适量的食用盐，炒到颜色发白，而且口感比较鲜美。
3、白灼
厚鳞芥白灼时需要将厚鳞芥清洗干净，切成段状，然后放入适量的食用油，加入适量的食用盐，炒到颜色发白，而且口感比较鲜美。
4、水煮
厚鳞芥可以和猪肉一起煮，煮熟后加入适量的食用盐调味，可以去除腥味，增加口感。
5、其他
除了上述食用方法以外，还可以和排骨、鸡肉等食物一起熬汤，也可以发挥厚鳞芥的食疗作用。
需要注意的是，厚鳞芥性温，不宜过量食用，以免引起上火，出现口干、咽干、咽痛等不适症状。此外，对厚鳞芥过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用厚鳞芥后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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