长期服用葛根粉可能导致营养过剩、血糖波动、消化不良、皮疹等副作用，葛根素过敏的患者还可能出现过敏反应。
1.营养过剩
长期过量摄入葛根粉可能导致能量和营养物质摄入超过身体所需。可能会导致体重增加、肥胖等问题，进而引发心血管疾病等健康风险。
2.血糖波动
葛根粉中含有的碳水化合物可被分解为葡萄糖进入血液，引起血糖升高。长时间血糖波动大可能对胰腺产生持续刺激作用，增加糖尿病发生的风险。
3.消化不良
葛根粉中含有一定量的大分子异体蛋白，在胃肠道内难以被直接吸收利用，需要经过一系列复杂的生化反应转化为小分子氨基酸后才能被机体所利用。此时就会加重胃肠负担，影响食物的正常消化吸收过程，出现腹胀、腹泻等不适症状表现。
4.皮疹
部分人群食用葛根粉后会出现皮肤瘙痒、红肿、起红斑等皮疹现象，主要是由于个体差异引起的过敏反应。若不及时处理，皮疹可能进一步发展成湿疹或荨麻疹，导致皮肤炎症和组织损伤。
5.葛根素过敏
葛根素是葛根中的活性成分之一，对于某些人来说可能是潜在的致敏原。如果发生葛根素过敏，可能出现荨麻疹、呼吸困难等症状，严重时甚至威胁生命安全。
在服用葛根粉前应咨询医生以确保无禁忌症，并密切观察自身是否出现异常情况。
1.营养过剩
长期过量摄入葛根粉可能导致能量和营养物质摄入超过身体所需。可能会导致体重增加、肥胖等问题，进而引发心血管疾病等健康风险。
2.血糖波动
葛根粉中含有的碳水化合物可被分解为葡萄糖进入血液，引起血糖升高。长时间血糖波动大可能对胰腺产生持续刺激作用，增加糖尿病发生的风险。
3.消化不良
葛根粉中含有一定量的大分子异体蛋白，在胃肠道内难以被直接吸收利用，需要经过一系列复杂的生化反应转化为小分子氨基酸后才能被机体所利用。此时就会加重胃肠负担，影响食物的正常消化吸收过程，出现腹胀、腹泻等不适症状表现。
4.皮疹
部分人群食用葛根粉后会出现皮肤瘙痒、红肿、起红斑等皮疹现象，主要是由于个体差异引起的过敏反应。若不及时处理，皮疹可能进一步发展成湿疹或荨麻疹，导致皮肤炎症和组织损伤。
5.葛根素过敏
葛根素是葛根中的活性成分之一，对于某些人来说可能是潜在的致敏原。如果发生葛根素过敏，可能出现荨麻疹、呼吸困难等症状，严重时甚至威胁生命安全。
在服用葛根粉前应咨询医生以确保无禁忌症，并密切观察自身是否出现异常情况。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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