鹰嘴豆具有补充营养、润肠通便、增强食欲、辅助保护血管、辅助降血压等功效与作用，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。
1、补充营养
鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增强食欲
鹰嘴豆中含有丰富的植物蛋白、氨基酸、维生素等营养物质，食用后可以促进胃酸分泌，有利于食物的消化与吸收，具有增强食欲的功效。
4、辅助保护血管
鹰嘴豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、钾、钙等营养物质，食用后可以促进身体的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的作用。
5、辅助降血压
鹰嘴豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
虽然鹰嘴豆的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鹰嘴豆过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。同时，患者也要控制食用量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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