虾皮发红是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。如果是氧化反应导致的虾皮发红，一般还能吃，但如果是变质导致的虾皮发红，则不能吃。
虾皮中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，如果在虾皮制作过程中，由于氧化作用，可能会出现虾皮发红的情况，此时属于正常现象，一般还能吃。但如果是由于存放时间过长，或者是存放环境过于潮湿等原因，导致虾皮出现变质，也可能会出现虾皮发红的现象，还可能伴有异味，这种情况下则不能吃。此时的虾皮可能已经被细菌、真菌等病原微生物侵袭，如果继续食用，可能会导致病原微生物进入胃肠道，引起食物中毒，从而出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。
在日常生活中，患者应注意饮食健康与均衡，避免食用过期、变质的食物。如果食用虾皮后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2022-04-03 00:25 举报
