芥菜苗和春菜的区别在于食用部位、口感、芥辣味、栽培季节以及营养成分。
1.食用部位
芥菜苗的可食部分为幼嫩茎叶；而春菜主要以叶片或全株入馔。
2.口感
芥菜苗细嫩爽脆；春菜则较为肥厚多汁。
3.芥辣味
芥菜苗含有较高的芥子苷类物质，咀嚼时会释放出强烈的芥辣味；春菜的芥辣味较弱或几乎没有。
4.栽培季节
芥菜苗通常在春季萌芽，生长期较短，在气温适宜时即可采收；春菜则需经历较长的生长时间，一般在冬季至早春期间种植。
5.营养成分
芥菜苗富含维生素C、钙等矿物质；春菜则提供更多的膳食纤维及某些特定抗氧化物质。
注意区分两者并正确使用，以避免可能发生的不良反应或误解。
1.食用部位
芥菜苗的可食部分为幼嫩茎叶；而春菜主要以叶片或全株入馔。
2.口感
芥菜苗细嫩爽脆；春菜则较为肥厚多汁。
3.芥辣味
芥菜苗含有较高的芥子苷类物质，咀嚼时会释放出强烈的芥辣味；春菜的芥辣味较弱或几乎没有。
4.栽培季节
芥菜苗通常在春季萌芽，生长期较短，在气温适宜时即可采收；春菜则需经历较长的生长时间，一般在冬季至早春期间种植。
5.营养成分
芥菜苗富含维生素C、钙等矿物质；春菜则提供更多的膳食纤维及某些特定抗氧化物质。
注意区分两者并正确使用，以避免可能发生的不良反应或误解。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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