39问医生

不粘涂层锅能煮中药吗

不粘涂层锅不能用来煮中药。
不粘涂层锅中的特氟龙涂层在高温下会分解成有毒物质全氟辛酸等，而中药中含有多种生物碱、鞣质等成分，这些物质与特氟龙涂层反应后会产生毒性更强的物质，从而导致中毒现象的发生。
如果使用的是铁锅或砂锅来煮中药，则不会产生上述化学反应，可以安全地用于煮中药。
需要注意的是，在使用不粘涂层锅时不要长时间加热到260℃以上，以免破坏涂层对人体造成伤害。同时还要避免使用金属铲子翻炒食物，以减少涂层脱落的风险。