生熟黑芝麻均具有补益精血、润燥滑肠、养肝明目、乌发固发、滋阴润肺等功效和作用。
1.补益精血
生芝麻富含脂肪油及多种氨基酸等营养成分，能促进红细胞生长，改善造血功能；熟芝麻经过炒制后，其含有的油脂被氧化，更易于人体吸收。
2.润燥滑肠
生芝麻含有丰富的油脂，能够润滑肠道，促进排便；熟芝麻中的油脂在加热过程中会被激活，使其更具润肠通便的效果。
3.养肝明目
生芝麻入肝经，具有一定的滋养肝脏作用，有助于缓解眼干涩等症状；熟芝麻通过炮制后，可增强其养肝明目的效果。
4.乌发固发
生芝麻中所含的天然黑色素有利于头发色素形成，从而达到乌发的目的；熟芝麻中的黑色素经过加工后更加稳定，可以更好地发挥其固发的作用。
5.滋阴润肺
生芝麻性平，味甘，归脾、肾、肺经，具有滋阴润燥的功效；熟芝麻经过炮制后，其性质由寒转温，且口感更为香醇，因此具有更好的滋阴润肺效果。
需要注意的是，生熟黑芝麻均需适量食用，避免过量摄入导致消化不良或肥胖等问题。对于有特定疾病如高血压、高血脂的人群，建议在医师指导下使用。
1.补益精血
生芝麻富含脂肪油及多种氨基酸等营养成分，能促进红细胞生长，改善造血功能；熟芝麻经过炒制后，其含有的油脂被氧化，更易于人体吸收。
2.润燥滑肠
生芝麻含有丰富的油脂，能够润滑肠道，促进排便；熟芝麻中的油脂在加热过程中会被激活，使其更具润肠通便的效果。
3.养肝明目
生芝麻入肝经，具有一定的滋养肝脏作用，有助于缓解眼干涩等症状；熟芝麻通过炮制后，可增强其养肝明目的效果。
4.乌发固发
生芝麻中所含的天然黑色素有利于头发色素形成，从而达到乌发的目的；熟芝麻中的黑色素经过加工后更加稳定，可以更好地发挥其固发的作用。
5.滋阴润肺
生芝麻性平，味甘，归脾、肾、肺经，具有滋阴润燥的功效；熟芝麻经过炮制后，其性质由寒转温，且口感更为香醇，因此具有更好的滋阴润肺效果。
需要注意的是，生熟黑芝麻均需适量食用，避免过量摄入导致消化不良或肥胖等问题。对于有特定疾病如高血压、高血脂的人群，建议在医师指导下使用。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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