甜菜芽是一种常见的蔬菜，适量食用具有补充营养、促进消化等功效与作用，可以凉拌、炒食、煮汤等。
1、补充营养
甜菜芽中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
甜菜芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用甜菜芽，有利于改善便秘的情况。
此外，甜菜芽中含有丰富的叶酸，可以促进胎儿神经系统的发育，还可以辅助预防胎儿畸形。但不建议患者过量食用甜菜芽，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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