杏仁煲汤一般要去皮。
杏仁是比较常见的一种食物，营养价值比较丰富，里面包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等，日常在烹饪食物的时候，可以将杏仁去皮，然后再煲汤，这样可以使营养成分更好地保留，而且还可以使汤的味道更好。
需要注意杏仁煲汤的时候，不可以放入过多的盐，因为盐里面的钠含量比较高，如果放入过多的盐，可能会导致身体摄入过多的钠，引发水钠潴留，导致身体出现浮肿的现象。另外，日常在吃杏仁煲汤的时候，需要控制好摄入量，不建议一次摄入过多，以免加重胃肠负担，诱发胃肠出现腹胀、腹痛、恶心等不适症状。
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