天津炸糕又酥又脆，通常可以通过清水泡制、冷水浸泡、选用奶油、黄油炸制、烤制等方式来进行改善。
1、清水泡制
将炸酥的炸糕切成小块，放入清水中浸泡30分钟左右，再捞出沥干水分，根据个人口味放入适量芝麻、黄油等调料，炸糕就做好了。
2、冷水浸泡
将炸酥的炸糕放入冷水中浸泡，可以使炸糕的口感更酥脆，也可以减少高温对炸糕表面的破坏。
3、选用奶油
选用奶油炸糕，可以使酥脆的口感更好，也可以使炸糕中的脂肪含量降低，对身体健康有一定的好处。
4、黄油炸制
黄油中含有大量的不饱和脂肪酸，包括维生素A、维生素D、维生素E等，经过特殊的工艺处理后，可以使炸酥的口感更加酥脆。
5、烤制
将炸酥的炸糕放入烤箱中烤制，烤制后的炸糕更加酥脆，也更容易消化，不会加重胃肠道的负担。
需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，患者可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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