晒干苦瓜泡水具有清热解毒、健脾开胃、降血糖、保护眼睛、美容养颜等功效和作用。
1.清热解毒
苦瓜中的生物碱类物质能够起到一定的抗菌消炎作用，从而达到清热解毒的目的。
2.健脾开胃
苦瓜中所含有的苦味素具有促进唾液分泌的效果，进而增强食欲，改善消化吸收功能，达到健脾开胃的作用。
3.降血糖
苦瓜提取物中含有类似胰岛素的多肽成分，该成分能降低血糖水平，因此适当饮用苦瓜泡水对控制血糖有益处。
4.保护眼睛
苦瓜中的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，而维生素A是维持正常视觉功能的重要营养素，故苦瓜泡水有一定的明目护眼效果。
5.美容养颜
苦瓜中的维生素C有助于减少自由基损伤，防止皮肤老化，并且可促进胶原蛋白合成，使肌肤更有弹性光泽。
苦瓜性寒凉，长期或过量食用可能引起脾胃虚寒，不建议体质虚弱者及孕妇大量摄入。另外苦瓜泡水时不宜使用金属器具，以免影响其营养价值。
1.清热解毒
苦瓜中的生物碱类物质能够起到一定的抗菌消炎作用，从而达到清热解毒的目的。
2.健脾开胃
苦瓜中所含有的苦味素具有促进唾液分泌的效果，进而增强食欲，改善消化吸收功能，达到健脾开胃的作用。
3.降血糖
苦瓜提取物中含有类似胰岛素的多肽成分，该成分能降低血糖水平，因此适当饮用苦瓜泡水对控制血糖有益处。
4.保护眼睛
苦瓜中的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，而维生素A是维持正常视觉功能的重要营养素，故苦瓜泡水有一定的明目护眼效果。
5.美容养颜
苦瓜中的维生素C有助于减少自由基损伤，防止皮肤老化，并且可促进胶原蛋白合成，使肌肤更有弹性光泽。
苦瓜性寒凉，长期或过量食用可能引起脾胃虚寒，不建议体质虚弱者及孕妇大量摄入。另外苦瓜泡水时不宜使用金属器具，以免影响其营养价值。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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