韭菜花具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，其食用方法一般为煎汤内服。
1、补充营养
韭菜花含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
韭菜花中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护眼睛
韭菜花中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
4、辅助降血压
韭菜花中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
韭菜花中含有丰富的叶酸，可以促进血液循环，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
但需要注意的是，食用韭菜花时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且韭菜花不宜和辣椒、花椒、大蒜等食物一起食用，以免影响营养物质的吸收。如果患者食用韭菜花后出现不适症状，要及时到正规医院就诊，以免延误病情。
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