蒜苔具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助降血压等功效与作用，蒜苔的禁忌主要是对蒜苔过敏者禁食。
1、功效与作用
蒜苔中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。蒜苔中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善便秘的情况。蒜苔中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以辅助保护视力。
2、禁忌
对蒜苔过敏者禁食蒜苔，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，蒜苔属于辛辣刺激性食物，患有胃肠道疾病的患者不宜食用，以免加重病情。
建议患者平时要注意合理饮食，可以适当吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、苹果等，可以补充身体所需要的维生素，也可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
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