牛脑是一种常见的食物，适量食用具有补充营养、提供能量等功效与作用，但过量食用可能会引起消化不良、肥胖等不利影响。此外，对牛脑过敏的人群应禁忌食用。
1、功效与作用
牛脑含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。牛脑中含有丰富的蛋白质，食用后可以为人体补充能量，有利于维持机体正常生理功能。此外，牛脑中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂被人体吸收后，可合成神经磷脂，是神经系统发育不可缺少的营养成分，适当食用牛脑可以促进大脑发育。
2、禁忌
牛脑中含有丰富的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，牛脑中含有较多的脂肪，如果过量食用，可能会导致体内脂肪堆积，从而引起肥胖。
如果对牛脑过敏，食用后可能会引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状，不利于身体健康。
在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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