海胆蒸蛋中富含的营养物质如蛋白质、维生素和矿物质，具有营养补充、补钙、增强免疫力、促进生长发育、改善贫血等功效与作用。
1.营养补充
海胆蒸蛋中富含蛋白质、脂肪酸等营养物质，适量食用可为身体提供必要的能量来源。
2.补钙
海胆中含有丰富的钙质，通过蒸制的方式可以使其更好地被人体吸收利用，达到补钙的目的。
3.增强免疫力
海胆中的多种氨基酸及微量元素如锌、硒等具有提高机体免疫功能的作用。
4.促进生长发育
海胆所含有的维生素A有助于维持正常视觉功能，对促进儿童骨骼健康有积极作用。
5.改善贫血
海胆中的铁元素对于合成血红蛋白有益处，适当食用蒸蛋可以帮助预防缺铁性贫血的发生。
建议在食用海胆蒸蛋时避免与鞣酸含量较高的食物同食，以免影响其营养价值的吸收。另外，对海鲜过敏者不宜食用海胆，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
1.营养补充
海胆蒸蛋中富含蛋白质、脂肪酸等营养物质，适量食用可为身体提供必要的能量来源。
2.补钙
海胆中含有丰富的钙质，通过蒸制的方式可以使其更好地被人体吸收利用，达到补钙的目的。
3.增强免疫力
海胆中的多种氨基酸及微量元素如锌、硒等具有提高机体免疫功能的作用。
4.促进生长发育
海胆所含有的维生素A有助于维持正常视觉功能，对促进儿童骨骼健康有积极作用。
5.改善贫血
海胆中的铁元素对于合成血红蛋白有益处，适当食用蒸蛋可以帮助预防缺铁性贫血的发生。
建议在食用海胆蒸蛋时避免与鞣酸含量较高的食物同食，以免影响其营养价值的吸收。另外，对海鲜过敏者不宜食用海胆，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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