爆炒杏鲍菇要焯水。
爆炒杏鲍菇之前焯水可以有效去除杏鲍菇中的杂质、异味以及部分草酸和木质素，从而改善杏鲍菇的口感，并且能够减少人体摄入这些有害物质的风险。
如果杏鲍菇较为新鲜或质地较嫩，则不需要焯水，以保留其天然风味。
在烹饪杏鲍菇时，应注意控制好火候和时间，以免影响其营养成分和口感。此外，对于需要焯水的情况，应尽量选择冷水下锅，避免破坏其中的营养物质。
爆炒杏鲍菇之前焯水可以有效去除杏鲍菇中的杂质、异味以及部分草酸和木质素，从而改善杏鲍菇的口感，并且能够减少人体摄入这些有害物质的风险。
如果杏鲍菇较为新鲜或质地较嫩，则不需要焯水，以保留其天然风味。
在烹饪杏鲍菇时，应注意控制好火候和时间，以免影响其营养成分和口感。此外，对于需要焯水的情况，应尽量选择冷水下锅，避免破坏其中的营养物质。
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