平菇豆腐汤具有增强免疫力、降血脂、调节血糖、保护肝脏、补益脾胃等功效和作用。
1.增强免疫力
平菇中含有多糖类物质，具有抗病毒、抗肿瘤及免疫调节等活性，能刺激机体产生干扰素，从而提高机体的免疫力。
2.降血脂
平菇中的纤维素能够促进胆固醇代谢产物胆酸的排出，有助于降低血清总胆固醇水平，进而起到一定的降血脂效果。
3.调节血糖
平菇中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收速度，有助于平稳血糖水平。
4.保护肝脏
平菇中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可减轻酒精和脂肪对肝细胞的损伤，对于预防酒精性肝病和非酒精性脂肪肝有益。
5.补益脾胃
平菇入脾经和胃经，适当食用平菇可以帮助调理脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状。
在食用平菇时需注意适量原则，避免过量摄入导致腹胀或腹泻等不适症状发生。此外，对平菇过敏者应禁食以防诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
1.增强免疫力
平菇中含有多糖类物质，具有抗病毒、抗肿瘤及免疫调节等活性，能刺激机体产生干扰素，从而提高机体的免疫力。
2.降血脂
平菇中的纤维素能够促进胆固醇代谢产物胆酸的排出，有助于降低血清总胆固醇水平，进而起到一定的降血脂效果。
3.调节血糖
平菇中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收速度，有助于平稳血糖水平。
4.保护肝脏
平菇中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可减轻酒精和脂肪对肝细胞的损伤，对于预防酒精性肝病和非酒精性脂肪肝有益。
5.补益脾胃
平菇入脾经和胃经，适当食用平菇可以帮助调理脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状。
在食用平菇时需注意适量原则，避免过量摄入导致腹胀或腹泻等不适症状发生。此外，对平菇过敏者应禁食以防诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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