平菇炒韭菜中平菇和韭菜都含有丰富的营养物质，因此食用平菇炒韭菜具有补充营养素、促进消化、增强免疫力、预防心血管疾病、降血脂等功效与作用。
1.补充营养素
平菇和韭菜都富含多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供必要的营养素。
2.促进消化
平菇中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，而韭菜具有轻微的刺激性，两者合用有助于改善胃肠功能，但需注意不可过量摄入以避免引起不适。
3.增强免疫力
平菇含有丰富的多糖体，这些物质被认为具有增强机体免疫应答的能力，从而提高人体对疾病的抵抗力。
4.预防心血管疾病
平菇中的一些成分如β-葡聚糖等被研究证实能起到一定的降低胆固醇水平、抗血小板聚集及抗氧化作用，进而减少动脉粥样硬化风险。
5.降血脂
平菇所含有的纤维可以帮助清除体内多余的胆固醇，并且还可以抑制其吸收，从而达到辅助降低血脂的效果。
在食用平菇炒韭菜时，应注意控制食材的摄入量，以免加重胃肠道负担。同时，对于存在消化系统疾病或过敏史的人群而言，建议谨慎食用，以免诱发或加剧相关症状。
1.补充营养素
平菇和韭菜都富含多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供必要的营养素。
2.促进消化
平菇中的膳食纤维能够增加肠道蠕动，而韭菜具有轻微的刺激性，两者合用有助于改善胃肠功能，但需注意不可过量摄入以避免引起不适。
3.增强免疫力
平菇含有丰富的多糖体，这些物质被认为具有增强机体免疫应答的能力，从而提高人体对疾病的抵抗力。
4.预防心血管疾病
平菇中的一些成分如β-葡聚糖等被研究证实能起到一定的降低胆固醇水平、抗血小板聚集及抗氧化作用，进而减少动脉粥样硬化风险。
5.降血脂
平菇所含有的纤维可以帮助清除体内多余的胆固醇，并且还可以抑制其吸收，从而达到辅助降低血脂的效果。
在食用平菇炒韭菜时，应注意控制食材的摄入量，以免加重胃肠道负担。同时，对于存在消化系统疾病或过敏史的人群而言，建议谨慎食用，以免诱发或加剧相关症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
