青皮土豆不能直接生食，需要经过高温处理后才能安全食用。
青皮土豆中含有较高的龙葵素，该物质具有一定的毒性，在烹饪过程中需确保彻底加热以分解其成分。未经充分加热的青皮土豆可能残留较高浓度的龙葵素，食用后可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。此外，龙葵素还是一种神经毒素，对中枢神经系统有抑制作用，长期摄入可能增加患帕金森病的风险。因此，为确保食品安全，建议将青皮土豆进行充分烹调后再食用。
如果在食用青皮土豆后出现腹泻、呕吐等不适症状，应立即停止食用，并及时就医诊治。
在食用青皮土豆时，应注意观察是否变色或发芽，一旦发现异常应及时丢弃，避免误食引起不良后果。
2024-02-21 21:51 举报
