羊肚菌是一种食用菌，营养丰富，具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助降血压、辅助降血脂等功效与作用，一般人群均可食用。但需注意，对羊肚菌过敏者禁食，胃肠功能较差者不宜食用，以免引起不适症状。
1、补充营养
羊肚菌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有益于身体健康。
2、促进消化
羊肚菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适量食用羊肚菌，有利于排便。
3、提高免疫力
羊肚菌中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适量食用后可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，有利于身体健康。
4、辅助降血压
羊肚菌中含有丰富的钾、钠、钙等营养物质，钾、钠可以促进体内水分的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助降血脂
羊肚菌中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、烟酸等营养物质，不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，从而达到辅助降血脂的作用。
羊肚菌的禁忌主要包括对羊肚菌过敏者禁食，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，羊肚菌一般采用清炒、清炖等方式烹饪，避免加入过多辛辣刺激性的调味料，如辣椒、花椒等，以免影响口感。同时，还需注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
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