吃黄花菜具有补充营养、促进胃肠道蠕动、辅助保护眼睛、辅助改善皮肤、辅助降低血压等功效与作用，其食用禁忌主要是过敏者禁用。
1、补充营养
黄花菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进胃肠道蠕动
黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有预防便秘的作用。如果存在便秘的患者，可以适量食用黄花菜，有利于排便。
3、辅助保护眼睛
黄花菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以吃黄花菜对眼睛有一定的好处。
4、辅助改善皮肤
黄花菜中含有丰富的维生素C、维生素E、类胡萝卜素、花青素等营养物质，适量食用可以改善皮肤状态，使皮肤变得细腻、光滑。
5、辅助降低血压
黄花菜中含有丰富的钾、钙等营养物质，钾、钙可以促进体内水分的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降低血压的作用。
但需要注意的是，对黄花菜过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，食用黄花菜时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若食用黄花菜后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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