炒竹笋之前需要焯水。
竹笋中含有一定的草酸，而草酸会与食物中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙质的吸收，因此在炒竹笋之前需要焯水。
如果竹笋已经经过了腌制或处理，其中的草酸含量可能较低，则可以不焯水。
需要注意的是，在食用竹笋时，应确保其熟透后再食用，以免摄入未经彻底烹饪的竹笋导致胃肠道不适。
竹笋中含有一定的草酸，而草酸会与食物中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙质的吸收，因此在炒竹笋之前需要焯水。
如果竹笋已经经过了腌制或处理，其中的草酸含量可能较低，则可以不焯水。
需要注意的是，在食用竹笋时，应确保其熟透后再食用，以免摄入未经彻底烹饪的竹笋导致胃肠道不适。
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