莴笋皮富含多种营养物质，适量食用具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、辅助减肥、辅助降血压等功效与作用，食用时需注意莴笋皮不宜过量食用。
1、补充营养
莴笋皮中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
莴笋皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用莴笋皮，有利于改善便秘的情况。
3、辅助改善便秘
莴笋皮中含有丰富的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用莴笋皮，有利于改善便秘的情况。
4、辅助减肥
莴笋皮中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，还可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，有助于减肥。
5、辅助降血压
莴笋皮中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但需要注意的是，莴笋皮中含有大量的草酸，如果过量食用，可能会导致体内的草酸含量升高，增加结石病的患病风险。因此，建议患者适量食用莴笋皮。此外，对莴笋过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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