煮蚕豆具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，其食用禁忌为对于蚕豆过敏者不宜食用。
1、功效与作用
蚕豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。蚕豆中含有丰富的维生素B2，可以促进身体的新陈代谢，有利于体内毒素的排出，适量食用后可以起到辅助保护血管的作用。蚕豆中含有丰富的钾、镁等矿物质，可以促进体内水钠的排出，有利于辅助预防高血压的发生。蚕豆中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以起到辅助润肠通便的作用。
2、禁忌
对于蚕豆过敏者不宜食用，以免食用后出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应，如果出现过敏症状，可以在医生指导下服用氯雷他定、西替利嗪等药物进行治疗。蚕豆病患者不宜食用，以免加重病情。此外，对于胃肠功能较差者，不宜食用煮蚕豆，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
在日常生活中，建议患者合理饮食，避免盲目进食，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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