生活中有哪些食物比较容易感染黄曲霉素？_39问医生

生活中有哪些食物比较容易感染黄曲霉素？

王宝进内科主治医师

大连大学附属新华医院三级甲等

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黄曲霉素属于致癌物，主要存在于霉变的食物当中，比如坚果、大米和玉米还有霉变的花生等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米大米、小麦、豆类、坚果，其中以花生和玉米受污染最为严重。它主要集中在霉变的粮粒之中，表面上长有黄绿色霉菌，或破损、或缩、变色、变质的花生、玉米、大米都有可能被黄曲霉毒素污染。

2021-11-19 浏览100次

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