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生物素对谷氨酸发酵的影响

周燕 临床营养科 副主任护师
郑州市第二人民医院 二级甲等
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根据您所说的情况，生物素是不饱和脂肪酸合成过程中所需的乙酰CoA的辅酶 。生物素缺陷型菌种因不能合成生物素，从而抑制了不饱和脂肪酸的合成。而不饱和脂肪酸是磷脂的组成成分之一。因此，磷脂的合成量也相应减少，这就会导致细胞膜结构不完整，提高细胞膜对谷氨酸的通透性。
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2021-11-25 浏览100次
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