吃香椿的好处主要有增强免疫力、促进消化等，坏处主要有胃肠不适、中毒等。
1、好处
香椿中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，适量食用可以补充身体所需要的营养，在一定程度上能够增强身体免疫力。香椿中的膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，一定程度上可以促进排便。
2、坏处
香椿中含有一定量的硝酸盐，如果食用过多，可能会导致体内硝酸盐含量增多，从而出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状。还可能会导致毒素堆积在体内，出现头晕、头痛等中毒现象，不利于身体健康。
如果食用香椿后出现不适症状，建议立即停止食用，并及时就医治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
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