溃疡性肠炎可以适当吃大白菜、西红柿、南瓜等蔬菜，可以为身体补充所需要的营养。
1、大白菜
大白菜含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，膳食纤维可以辅助促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，而且还可以补充身体所需要的维生素。
2、西红柿
西红柿中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，而且还含有大量的水分，可以补充身体所需要的水分，促进新陈代谢，有利于疾病恢复。
3、南瓜
南瓜含有丰富的维生素、果胶等营养成分，而且含有大量的膳食纤维，可以辅助促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，而且还可以补充身体所需要的营养。
除此之外，也可以适当吃菠菜、西兰花等蔬菜。但食物不能治疗疾病，如果患者出现不适症状，应及时就医治疗。
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